Βήμα 1 από 5

Ψιλοκόβουμε τη μαύρη σοκολάτα. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να πάρει βράση και την περιχύνουμε στη σοκολάτα σε τρεις δόσεις, ανακατεύοντας κυκλικά από το κέντρο για να πετύχουμε μια γυαλιστερή ομογενοποίηση. Προσθέτουμε τα κομμάτια του βουτύρου όσο το μείγμα είναι ακόμα ζεστό και ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ.