Βήμα 1 από 9Tafelspitz: το αυθεντικό βιεννέζικο μοσχαράκι

Κόψτε το κίτρινο κρεμμύδι στη μέση χωρίς να το καθαρίσετε. Ακουμπήστε την κομμένη πλευρά σε ένα στεγνό τηγάνι, χωρίς λιπαρή ουσία, μέχρι να μαυρίσει καλά, σχεδόν να καεί. Αυτό θα δώσει στον ζωμό ένα υπέροχο κεχριμπαρένιο χρώμα.