Βήμα 1 από 5

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνουμε τον ζωμό dashi, τη σάλτσα σόγιας, το mirin, το sake και το τριμμένο φρέσκο τζίντζερ. Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει. Ο ζωμός πρέπει να παραμείνει διαυγής, αναδύοντας ένα θαλασσινό, γλυκό και ελαφρώς πικάντικο άρωμα.