Βήμα 1 από 5

Βυθίστε τους σκελετούς του κοτόπουλου σε κρύο νερό και αφήστε το να πάρει μια βράση. Μόλις ανέβει ο γκρίζος αφρός στην επιφάνεια, χύστε το νερό και ξεπλύνετε σχολαστικά τα κόκαλα με καθαρό τρεχούμενο νερό για να απομακρύνετε κάθε ίχνος αίματος. Αυτό είναι το μυστικό για έναν απόλυτα διάφανο ζωμό.