Βήμα 1 από 8Ραγού Ελαφιού

Σε μια μαντεμένια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το αλατισμένο βούτυρο μέχρι να πάρει ένα ελαφρύ καστανό χρώμα. Θωρακίζουμε τους κύβους του ελαφιού σε μικρές δόσεις, ώστε να αποκτήσουν μια ωραία κρούστα από όλες τις πλευρές. Τους αφαιρούμε και τους αφήνουμε στην άκρη.