Βήμα 1 από 5

Τοποθετήστε την κότα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε τη με κρύο νερό. Φέρτε σε βρασμό. Μόλις αρχίσει να σχηματίζεται γκρίζος αφρός στην επιφάνεια, ξαφρίστε προσεκτικά με μια τρυπητή κουτάλα μέχρι ο ζωμός να μείνει πεντακάθαρος.