Βήμα 1 από 10Καπόνι με Κάστανα

Βγάζουμε το καπόνι από το ψυγείο μία ώρα πριν το μαγείρεμα για να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Αλείφουμε σχολαστικά την πέτσα με μαλακωμένο βούτυρο, ανθό αλατιού και πιπέρι. Τοποθετούμε το θυμάρι και τη δάφνη στο εσωτερικό της κοιλιάς για να αρωματιστεί το κρέας από μέσα.