Για 4 άτομα
Βήμα 1 από 4
1,5 L από ζωμός dashi
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνουμε τον ζωμό dashi. Προσθέτουμε το φύκι kombu, τη σάλτσα σόγιας, το mirin και τη ζάχαρη. Αφήνουμε να πάρει μια ελαφριά βράση. Ο ζωμός πρέπει να παραμείνει διαυγής και να μη φτάσει ποτέ σε έντονο κοχλασμό.