Για 4 άτομα
Βήμα 1 από 5
Τοποθετήστε τη σπάλα και το ποντίκι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Καλύψτε με κρύο νερό (περίπου 5 λίτρα). Αφήστε το να έρθει σε σιγανή βράση. Το ξεκίνημα με κρύο νερό είναι το κλειδί για να βγάλει το κρέας όλη τη γεύση του στον ζωμό.