Για 4 άτομα
Βήμα 1 από 5
Βυθίστε τα μοσχαρίσια παϊδάκια σε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό για τουλάχιστον 1 ώρα. Αλλάξτε το νερό δύο φορές. Η διαδικασία αυτή είναι απαραίτητη για να απομακρυνθεί το αίμα, εξασφαλίζοντας έναν πεντακάθαρο ζωμό χωρίς προσμίξεις.