Βήμα 1 από 5

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Σε ένα βαθύ τηγάνι ή πλασοτέ κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο. Μόλις το βούτυρο αρχίσει να αφρίζει, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο και να «μαραθεί», χωρίς όμως να πάρει χρώμα.