Βήμα 1 από 5

Βυθίστε το μοσχαρίσιο ποντίκι και τα χοιρινά ποδαράκια σε βραστό νερό για 10 λεπτά. Ξαφρίστε προσεκτικά τον γκρίζο αφρό που ανεβαίνει στην επιφάνεια για να εξασφαλίσετε έναν απόλυτα διαυγή ζωμό. Σουρώστε και ξεπλύνετε καλά με καθαρό νερό.