Βήμα 1 από 4

Τοποθετήστε ολόκληρες τις μελιτζάνες στο γκριλ ή απευθείας πάνω σε ανοιχτή φλόγα. Η φλούδα πρέπει να σκάσει, να μαυρίσει εντελώς και να γίνει εύθρυπτη. Η σάρκα θα μαλακώσει απόλυτα και θα απορροφήσει όλο το καπνιστό άρωμα.