Βήμα 1 από 5

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τοποθετήστε τους σκελετούς κοτόπουλου, το σπασμένο σκόρδο, τις φέτες φρέσκου τζίντζερ και το λευκό μέρος από τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Καλύψτε με μεταλλικό νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, διατηρώντας ένα σταθερό σιγοβράσιμο. Ξαφρίζετε τακτικά τον γκρίζο αφρό από την επιφάνεια για να παραμείνει ο ζωμός απόλυτα διαυγής.