Βήμα 1 από 4

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι. Μόλις κάψει, ρίξτε τους κύβους μελιτζάνας. Η σάρκα τους πρέπει να χρυσαφίσει, να γίνει αρχικά σπογγώδης και στη συνέχεια να μαλακώσει τελείως. Στραγγίξτε τις σε απορροφητικό χαρτί για να απομακρύνετε το περιττό λάδι.