Βήμα 1 από 4

Τρυπάμε τις μελιτζάνες με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία. Τις τοποθετούμε απευθείας πάνω από τη φλόγα του γκαζιού ή κάτω από το δυνατό γκριλ του φούρνου. Τις γυρίζουμε τακτικά μέχρι η φλούδα τους να μαυρίσει, να γίνει εύθρυπτη και η ψίχα τους να μαλακώσει τελείως.