Βήμα 1 από 4

Τοποθετήστε την κότα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε την με κρύο νερό. Μόλις πάρει βράση, ξαφρίστε προσεκτικά τις ακαθαρσίες από την επιφάνεια. Προσθέστε τα καρότα, τα πράσα, το κρεμμύδι καρφωμένο με το γαρύφαλλο, το μπουκέ γκαρνί, αλάτι και κόκκους πιπεριού. Σιγοβράστε μέχρι το κρέας να ξεκολλάει από το κόκκαλο.