Βήμα 1 από 5

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι σαρακηνού με το χοντρό θαλασσινό αλάτι. Σχηματίστε μια λακκούβα στο κέντρο, σπάστε ένα αυγό και αρχίστε να προσθέτετε σταδιακά το μεταλλικό νερό, χτυπώντας ζωηρά με το σύρμα. Ο χυλός πρέπει να είναι λείος και να «ντύνει» απαλά την πίσω πλευρά της κουτάλας.