Βήμα 1 από 4

Βράζουμε ολόκληρες τις πατάτες με τη φλούδα τους σε αλατισμένο νερό. Πρέπει να παραμείνουν «ζωντανές»: η μύτη ενός μαχαιριού πρέπει να μπαίνει με ελαφριά αντίσταση. Τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.