Βήμα 1 από 5

Κόβουμε την πανσέτα και τη σπάλα σε μεγάλους κύβους των 3 εκ. Κρατάμε όλο το λίπος· είναι αυτό που θα δώσει τη βελούδινη υφή και θα εξασφαλίσει τη σωστή συντήρηση.