Βήμα 1 από 7Πάπια Πεκίνου σε πορτογαλική παραλλαγή

Στεγνώστε σχολαστικά την πέτσα της πάπιας με ένα πανί. Τρυπήστε την ελαφρά με ένα πιρούνι παντού, προσέχοντας να μην φτάσετε στο κρέας, ώστε να απομακρυνθεί το περιττό λίπος κατά το ψήσιμο.