Βήμα 1 από 5

Κόψτε τα παντζάρια σε ροδέλες και βάλτε τα σε καθαρό βάζο μαζί με το σκόρδο, τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού. Διαλύστε το αλάτι στο βρασμένο και κρύο νερό, περιχύστε τα παντζάρια και κρατήστε τα πλήρως βυθισμένα με ένα καθαρό βάρος. Σκεπάστε χωρίς να κλείσετε αεροστεγώς και αφήστε να ζυμωθούν για 5–7 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, μακριά από τον ήλιο. Σουρώστε το υγρό και βάλτε το στο ψυγείο.