Βήμα 1 από 5

Διαλύστε το προζύμι στο νερό. Προσθέστε 200 g αλεύρι και ζυμώστε μέχρι να γίνει ομοιογενής η ζύμη. Ρίξτε σταδιακά 2 κρόκους και έπειτα 60 g ζάχαρη. Προσθέστε 65 g βούτυρο σε μικρά κομμάτια, περιμένοντας να απορροφηθεί κάθε κομμάτι πριν συνεχίσετε. Η ζύμη πρέπει να γίνει λεία και να αρχίσει να ξεκολλά κατά τόπους από τον κάδο.