Βήμα 1 από 3

Κόψτε τις μελιτζάνες σε ροδέλες πάχους ενός εκατοστού. Πασπαλίστε τες με θαλασσινό αλάτι και αφήστε τες να «ξεκουραστούν» για 15 λεπτά ώστε να αποβάλουν τα υγρά τους. Σκουπίστε σχολαστικά κάθε φέτα με μια καθαρή πετσέτα. Είναι σημαντικό να είναι εντελώς στεγνές για να «πιάσει» σωστά το πανάρισμα.