Βήμα 1 από 3

Κόψτε τα αγγούρια σε κομμάτια 5-6 εκ. Χαράξτε έναν σταυρό σε κάθε κομμάτι, χωρίς όμως να φτάσετε μέχρι τη βάση, ώστε να παραμείνει ενωμένο το λαχανικό. Τρίψτε τα με το αλάτι, φροντίζοντας να πάει και μέσα στις σχισμές. Αφήστε τα να 'ιδρώσουν' για 30 λεπτά: το αγγούρι πρέπει να γίνει εύκαμπτο χωρίς να σπάει.