Για 4 άτομα
Βήμα 1 από 4
Από την προηγούμενη ημέρα, χαράξτε την πέτσα σε μικρά τετράγωνα χωρίς να φτάσετε στο κρέας. Τρίψτε το αλάτι και το πιπέρι σε όλο το κομμάτι, πιέζοντάς τα μέσα στις χαρακιές. Σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Βήμα 1 από 4
Από την προηγούμενη ημέρα, χαράξτε την πέτσα σε μικρά τετράγωνα χωρίς να φτάσετε στο κρέας. Τρίψτε το αλάτι και το πιπέρι σε όλο το κομμάτι, πιέζοντάς τα μέσα στις χαρακιές. Σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.