Βήμα 1 από 6

Μαγειρεύουμε τις πατάτες ολόκληρες με τη φλούδα τους στον ατμό. Η λάμα του μαχαιριού πρέπει να τις διαπερνά σαν βούτυρο. Τις ξεφλουδίζουμε όσο είναι ακόμα καυτές για να εξατμιστεί όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία.