Βήμα 1 από 5

Κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση κατά μήκος και μετά σε κομμάτια των 5 εκατοστών. Χαράζουμε τη φλούδα σε πυκνό σταυρωτό σχήμα (σαν πλέγμα) χωρίς να φτάσουμε στο βάθος της σάρκας, ώστε ο ζωμός να εισχωρήσει μέχρι την καρδιά τους.