Βήμα 1 από 4

Σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε μεταλλικό νερό μαζί με τα φύκια kombu και τις γαρίδες. Μόλις το μείγμα πάρει βράση, αφαιρούμε αμέσως τα φύκια για να μην πικρίσει ο ζωμός και αφήνουμε τις γαρίδες να σιγοβράσουν για 10 λεπτά, δημιουργώντας μια στιβαρή θαλασσινή βάση.