Βήμα 1 από 4

Τρυπήστε τις μελιτζάνες με ένα πιρούνι. Τοποθετήστε τις απευθείας πάνω από τη φλόγα του γκαζιού ή κάτω από το γκριλ του φούρνου στους 250°C. Η φλούδα πρέπει να καρβουνιάσει, να γίνει μαύρη και εύθρυπτη, ενώ το εσωτερικό πρέπει να μαλακώσει τελείως.