Βήμα 1 από 5

Ρίξτε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο. Αφήστε τη να λιώσει χωρίς να ανακατεύετε καθόλου, μέχρι να αποκτήσει ένα βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα. Η καραμέλα πρέπει να καπνίσει ελάχιστα και να αναδύει άρωμα καβουρδισμένης ζάχαρης, χωρίς όμως να μαυρίσει.