Για 4 άτομα
Βήμα 1 από 4
Τοποθετούμε την ουρά και τον πατσά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με φιλτραρισμένο νερό. Μόλις πάρουν βράση, ξαφρίζουμε προσεκτικά τις ακαθαρσίες. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το κρέας να μαλακώσει τόσο που να χωρίζει με το πιρούνι.