Βήμα 1 από 8Μοσχαράκι αλά Παριζιέν

Σε μια βαριά κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο μαζί με μια γενναία δόση φρέσκου βουτύρου. Ροδίστε καλά το μοσχάρι από όλες τις πλευρές μέχρι να δημιουργηθεί μια βαθιά χρυσαφένια κρούστα. Αφαιρέστε το κρέας και αφήστε το στην άκρη.