Βήμα 1 από 5

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλερι σε μικρά κυβάκια (mirepoix) περίπου 5 χιλιοστών. Κόβουμε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια στο ίδιο μέγεθος για να εξασφαλίσουμε ομοιόμορφο μαγείρεμα.