Βήμα 1 από 4

Κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση κατά μήκος. Χαράζουμε τη σάρκα τους σταυρωτά με τη μύτη ενός μαχαιριού, προσέχοντας να μην τρυπήσουμε τη φλούδα. Τις αλατίζουμε καλά και τις αφήνουμε για 15 λεπτά να «ιδρώσουν» και να αποβάλουν τα υγρά τους.