Βήμα 1 από 4

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε ομοιόμορφους κύβους των 2 εκ. Τις πασπαλίζουμε με αλάτι και τις αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι για 20 λεπτά να «ιδρώσουν» και να αποβάλουν την πικρίδα τους. Στη συνέχεια, τις σκουπίζουμε καλά με μια καθαρή πετσέτα.