Βήμα 1 από 8Tacos με τραγανή πανσέτα και φασόλια Λίμα

Ψιλοκόψτε το κόκκινο κρεμμύδι, το σκόρδο και το τσίλι. Ψιλοκόψτε τον φρέσκο κόλιανδρο. Στύψτε δύο λάιμ και διαλύστε την πάστα achiote μέσα στον χυμό. Κρατήστε το τελευταίο λάιμ για το σερβίρισμα.