Βήμα 1 από 9Κοτόπουλο Chettinad

Ζεστάνετε ένα στεγνό τηγάνι χωρίς λιπαρή ουσία. Προσθέστε τους σπόρους κόλιανδρου, το κύμινο, το μαύρο πιπέρι, τον μάραθο, την κανέλα, το γαρίφαλο, το κάρδαμο, τον αστεροειδή γλυκάνισο και το kalpasi. Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι τα μπαχαρικά να πάρουν χρώμα και να αναδώσουν όλα τα μεθυστικά τους αρώματα.