Βήμα 1 από 4

Τρίβουμε τα κολοκύθια στη χοντρή πλευρά του τρίφτη. Τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι με μια γερή πρέζα αλάτι. Τα αφήνουμε να στραγγίξουν για 15 λεπτά και μετά τα στύβουμε δυνατά με τα χέρια μας για να αποβάλουν όλα τα υγρά τους. Η σάρκα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο στεγνή.