Βήμα 1 από 5

Καθαρίστε τα παντζάρια, κόψτε τα σε κομμάτια και βάλτε τα σε καθαρό βάζο. Διαλύστε το αλάτι στο βρασμένο και κρύο νερό, περιχύστε τα και κρατήστε τα βυθισμένα. Σκεπάστε χωρίς να κλείσετε αεροστεγώς και αφήστε τα να ζυμωθούν σε θερμοκρασία δωματίου για 5–7 ημέρες, ώσπου το υγρό να γίνει ξινούτσικο. Σουρώστε και μετρήστε 500 ml.