Βήμα 1 από 5

Χτυπήστε 5 ασπράδια αυγών με μια πρέζα θαλασσινό αλάτι. Μόλις αρχίσουν να αφρίζουν, προσθέστε σταδιακά τα 150 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη και ένα μέρος από την άχνη, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα που να «στέκεται».