Βήμα 1 από 4

Τρυπήστε τις μελιτζάνες με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία. Τοποθετήστε τις απευθείας πάνω στη φλόγα του υγραερίου ή κάτω από το δυνατό γκριλ του φούρνου. Η φλούδα τους πρέπει να σκάσει, να μαυρίσει και να μοιάζει με κάρβουνο, ενώ η σάρκα στο εσωτερικό πρέπει να μαλακώσει τελείως.