Για 4 άτομα
Βήμα 1 από 4
1.600 ml από ζωμός dashi
Σε ένα κατσαρολάκι, ανακατέψτε τον ζωμό dashi, τη σάλτσα σόγιας, το mirin και τη ζάχαρη. Αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση και να σιγοβράσει ελαφρά. Ο ζωμός πρέπει να παραμείνει διαυγής, αναδύοντας το χαρακτηριστικό βάθος του umami.