Βήμα 1 από 4

Κόβουμε τη μελιτζάνα, το κολοκυθάκι και την πιπεριά σε μικρά κυβάκια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο και στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά. Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά και να εξατμιστούν όλα τα υγρά τους.