Βήμα 1 από 4

Κόβουμε το χοιρινό σε μεγάλους κύβους. Σε ένα βαθύ τηγάνι, θωρακίζουμε το κρέας με λάδι μέχρι να αποκτήσει μια ωραία καστανή κρούστα. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά και το chicharrón prensado. Καλύπτουμε με νερό και σιγοβράζουμε μέχρι το κρέας να μαλακώσει τόσο ώστε να μαδάει εύκολα και οι γεύσεις να δέσουν αρμονικά.