Βήμα 1 από 4

Βράζουμε τις πατάτες ολόκληρες με τη φλούδα τους. Θα είναι έτοιμες όταν η μύτη ενός μαχαιριού τις διαπερνά χωρίς αντίσταση. Τις ξεφλουδίζουμε όσο είναι ακόμη καυτές και τις περνάμε από τον μύλο της πατάτας (ricer) για να πετύχουμε μια φίνα και στεγνή υφή.