Βήμα 1 από 4

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι φαγόπυρου με το γκρίζο θαλασσινό αλάτι. Προσθέστε σταδιακά το μεταλλικό νερό χτυπώντας δυνατά με το σύρμα για να εγκλωβίσετε αέρα. Ο χυλός πρέπει να είναι λείος και να καλύπτει την πίσω πλευρά της κουτάλας. Αφήστε τον να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 2 ώρες.