Βήμα 1 από 9Φραγκόκοτα με Δαμάσκηνα

Σε μια μαντεμένια γάστρα ή μια βαριά κατσαρόλα, ζεστάνετε το βούτυρο και το λάδι. Ροδίστε τα κομμάτια της φραγκόκοτας από όλες τις πλευρές μέχρι η πέτσα να γίνει χρυσαφένια και τραγανή. Αφαιρέστε τα και αφήστε τα για λίγο στην άκρη.