Βήμα 1 από 8Ψάρι Αμριτσάρι

Κόβουμε τον μπακαλιάρο σε χοντρά μπαστουνάκια των 5 εκατοστών. Πρέπει να είναι σφιχτά. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε καλά τα κομμάτια με τον χυμό λάιμ, το λιωμένο σκόρδο, το τζίντζερ, το τσίλι Κασμίρ και το αλάτι. Αφήνουμε να ξεκουραστούν για 15 λεπτά, ώστε η οξύτητα να αρχίσει να «ψήνει» την επιφάνεια της σάρκας.