Βήμα 1 από 5

Βάλτε το αυτί, το ποδαράκι και την παστή πανσέτα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με κρύο νερό. Μόλις πάρουν βράση, αφήστε τα για 15 λεπτά για να απομακρυνθεί το περιττό αλάτι και οι ακαθαρσίες. Σουρώστε και ξεπλύνετε καλά με καθαρό τρεχούμενο νερό.